对于结核病患者来说病灶的修复需要大量的蛋白质，提供足量优质的蛋白质，有助于体内免疫球蛋白的形成和纠正贫血症状，这类蛋白质的氨基酸模式与人体更接近，也就是说优质蛋白在人体内可以更好地被人体吸收利用，应多吃瘦肉、鱼、虾、蛋类及豆制品等-----怎样烹调才能保留住其中的优质蛋白质呢？
1.怎样避免烹饪对优质蛋白质的损害
人类通过长期的生活实践，认识到含有丰富优质蛋白质的食物经过适当的烹饪加工会提高其消化吸收率，其营养成分也有利于更好地被人体利用。比较适宜的烹饪方式一般是：蒸、煮、炖，既能提高消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的微生物，因为富含蛋白质的食物也是微生物滋生的最有利土壤，通过这些烹饪方式，可以保证食品安全。所以，一般情况下，不要生食肉类、鱼类食物。其他如：煎、烤、炸等烹饪方式，尽管美味，但容易使其中的蛋白质或脂肪等变性产生有害的化学物质，对结核病患者来说这些烹饪方法容易引起消化不良和失眠，这些都会降低免疫器官的功能，不利于康复。
2. “优+优”
例如；【牛奶蒸蛋羹，钙量翻4倍】一般来说，一个鸡蛋约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的钙含量达107毫克，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量翻了4倍多，这样烹调还增加了优质蛋白质的摄入，加快结核病患者病灶钙化，使患者早日康复。
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